Restaurant d’altitude · 1854 m
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La Maison
Une maison pensée pour les gestes lents, les produits proches et les soirées qui s’étirent après la dernière lumière.
Cuisine
Les braises ne sont pas un spectacle. Elles donnent le rythme, dessinent les textures, rappellent que chaque produit demande sa propre patience.
Saison
Une carte courte, écrite au présent.
Trois assiettes seulement ici. Le reste change avec l’arrivage, la météo et le regard du chef au marché.
Omble, gentiane, beurre noisette
Un poisson de lac, travaillé avec l’amertume noble des hauteurs.
Racines fumées, crème crue
La terre en hiver, adoucie sans jamais être masquée.
Gibier, myrtille sauvage
Une intensité sombre, tenue par l’acidité du fruit.
La Cave
Alpages, Jura, Savoie, Bourgogne. Des vins de lieu, plus que de prestige, pour accompagner la précision de la cuisine sans l’interrompre.
Accords en quatre ou six temps
Sélection confidentielle au verre chaque soir
Producteurs
Les visages derrière la matière.
Le luxe commence avant l’assiette : dans une poignée de main, une livraison à l’aube, une confiance répétée saison après saison.
Jules Bernard · Racines de Maurienne
Claire Vial · Lait cru d’alpage
Maison Arpin · Herbes et fleurs
Élise Morel · Fruits de pente
Contact
Route des Crêtes · 1854 m